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常見問題解惑
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Q:在家蔬果食物如何DIY?
(2008/12/15)

A:
(2008/12/15)
 
* 在家吃蔬菜,輕鬆便利又自在
蔬果均衡DIY,生吃熟食自己來
* 蔬菜生吃營養高,口味清淡油脂少
* 蔬果含有豐富的營養素及膳食纖維質,且少含油脂,以生食的方式不但能直接獲得蔬菜富含的營養素,更能減少炒煮食的養分流失,口味清淡健康更自然。
* 用微波爐、川燙(川燙後迅速以冷開水沖涼,可保翠綠),或用快炒的方法,以減少營養素的流失。
* 平時在菜餚中多份蔬菜,肉類減半,加重蔬菜的份量。
 
在肉類烹調上,增加蔬菜量作為配菜或盤飾,亦可使用水果入菜。
儘量少選擇大塊的肉類,如牛排、豬排等,多選用切絲、切丁類的半葷素菜。
在做各式肉丸、獅子頭、漢堡、水餃、燒賣等食物時,可將青江菜、大白菜、 紅蘿蔔等蔬菜切碎或打泥混在肉類中。
可將A菜、菜豆、四季豆、青江菜、大白菜等蔬菜和飯一起煮成菜飯;炒飯時 ,亦多加些蔬菜量。
多選用青菜湯或在湯裡加把青菜,例如:可將貢丸湯加青菜。
 
* 蔬菜營養加油站 動手DIY 健康自己來--創意示範食譜
自己動手做,美味健康樂趣多
選擇各式季節性的蔬果,搭配其他調味配料,發揮自己的生活小創意,不但可以將蔬菜做成美食,更可以依個人喜好及需要,任意搭配其他組合,以各式蔬菜為主,享受自己動手的生活魅力。
‧酷蔬拉漢堡(大亨堡)
材料:
漢堡麵包、苜蓿芽、小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、各式肉品、優格(沙拉醬或桔醬)
做法:
1.將漢堡切開,但不切斷
2.將各式肉品(切成薄片)及蔬菜疊放在漢堡麵包上
3.材料可依個人喜好隨意添加
‧酷蔬拉潤餅
材料:
潤餅皮、小黃瓜、胡蘿蔔、A菜、甜椒、水煮蛋、花生粉
做法:
1.將潤餅皮平舖
2.將各式材料及配料擺在靠近身體端(材料以切成絲狀為佳)
3.將潤餅皮捲起來即可
‧酷蔬拉糖果捲
工具:
鋸齒刀、玻璃紙、膠帶、緞帶
材料:
吐司、海苔、小黃瓜、胡蘿蔔、西洋芹、奇異果、熱狗、優格(沙拉醬或桔醬等)
做法:
1.將吐司的皮去掉
2.在桌面上先舖上玻璃紙,然後舖上一片海苔,再舖上一片吐司
3.將各式蔬菜及熱狗疊在一片吐司上(材料以切成絲狀為佳)
4.將海苔以上的材料向內捲起,捲好
5.用玻璃紙將(4)的卷包起來成糖果狀,兩側用膠帶固定好,綁上緞帶即可
‧酷蔬拉手捲
材料:
海苔片、西洋芹、小黃瓜、胡蘿蔔、蒿苣、蘋果、火腿、優格(沙拉醬或桔醬)
做法:
1.將正方形海苔片切成三角形
2.將各式材料及配料擺在中央(材料以切成絲狀為佳)
3.將兩角向中捲成甜筒狀即可
‧酷蔬拉飯糰
工具:
布手套、塑膠袋、飯匙
材料:
飯、苜蓿芽、甜椒、蘋果、雞絲
做法:
1.戴上布手套(防燙手),將塑膠袋反過來,手套入塑膠袋中
2.將適量飯放在套有塑膠袋的手上,將飯壓平
3.將各式材料及配料擺在中央(材料以切成丁狀為佳)
4.將飯包起後,將塑膠袋反過來,飯團即會留在袋中(可捏成各種形狀)
‧酷蔬拉刈包(饅頭、小餐包)
材料:
刈包(饅頭、小餐包)、蒿苣、大蕃茄、西洋芹、豌豆嬰、奇異果、火腿、優格(沙拉醬或桔醬等)
做法:
1.將刈包(饅頭、小餐包)切成兩層或三層
2.將各式材料及配料夾在中央即可(材料以切成片狀為佳)
壽司、總匯三明治等亦可利用上述材料任意搭配

資料來源:http://food.doh.gov.tw/Health_2_3.asp?idCategory=33

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